Pazılı Lor Peynirli Börek

Malzemeler:

Hamuru için:

1 buçuk su bardağı un

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay bardağı kadar sıcak su

İç harcı için:

4 yaprak pazı

1 küçük soğan

½ çorba kaşığı biber salçası

2 kaşık lor peyniri

1 kaşık ayçiçek yağı

Tuz, karabiber, pulbiber

Hazırlanışı:

Una tuz ve suyu ekleyerek yoğurun. Yarım saat kadar kapağını kapatarak biraz yumuşaması ve şişmesi için bekletin. Ben sıcak bir alan olması için peteğin üzerine koydum. 

Küçük küçük doğradığınız soğanları yağda kavurmaya başlayın, üzerine salçayı ekleyerek rengi değişene kadar devam edin. Daha sonra üzerine küçük doğradığınız pazıları ekleyince, biraz çökünce üzerine peynir, tuz ve baharatları ekleyin.

Hamuru merdane yardımıyla çok büyük olmayacak şekilde açın. Bir tarafına iç harcını ekleyerek kapatın. Uçlarını parmaklarınızla bastırarak kapatın Çok az yağ sürdüğünüz teflon tavada iki tarafı da pişecek şekilde pişirin.

Kabak Mücveri

Malzemeler: 
2 adet kabak
2 adet yumurta
3 çorba kaşığı un
Maydanoz
Tuz
Karabiber
Pulbiber

Hazırlanışı: 
Kabaklar rendelenir. İçine yumurta, un, ince ince kıyılmış maydanoz, tuz ve baharatlar eklenir. Sıvı bir karışım elde edilir. Kızdırdığımız teflon tavaya çok az yağ eklenir. Karışımdan 1 kaşık dökülür ve 2 tarafı da pişene kadar kızartılır. Yağı alması için peçete/havlu kağıt üzerine alınır. Dilerseniz karışımı az yağ sürdüğünüz tepsiye alarak fırında da pişirebilirsiniz. İçine rendelenmiş havuç, lor peyniri de ekleyebilirsiniz.

Peynirli Kabak Sandalı

Malzemeler:
2 tane kabak
4 çorba kaşığı lor peyniri
1 yumurta
1 tutam maydanoz
Üzeri için kaşar peyniri
Tuz

Hazırlanışı:
Kabuklarını soyduğunuz kabakları ortadan dikine kesin. Yumuşayıncaya kadar haşlayın. Ortalarını kaşık yardımıyla alın. Lor peynirinin içine yumurtayı kırın. İnce ince kıydığınız maydanozu karışımın içine ekleyin. Az tuz atın. (Peynirin tuzuna göre ayarlamak gerekiyor) Ortalarını oyduğumuz kabakların içine karışımı dökün. Fırında 20 dakika kadar pişirin. Üzerine rendelenmiş kaşarı ekleyerek 5 dakika daha pişirin. Kaşar eridiğinde peynirli kabak sandalımız servise hazır.

Süzme Mercimek Çorbası

Malzemeler:
1 soğan
1 küçük patates
1,5 çay bardağı kırmızı mercimek
1,5 çorba kaşığı un
1,5 çorba kaşığı ayçiçek yağı
1 çorba kaşığı biber salçası
Tuz, kimyon, pul biber

Hazırlanışı:
Küçük doğradığımız soğanları yağda kavuruyoruz. Üzerine unu ekleyerek kavurmaya devam ediyoruz. Sonra salçayı ekliyoruz. Patatesleri küp küp doğruyoruz. Mercimekleri yıkıyoruz. Patates ve mercimeği de tencereye ekliyoruz. 3 dakika kadar kavurduktan sonra üzerine kaynamış suyu ekliyoruz. Baharatlar ve tuzu katıyoruz. Malzemeler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20 dakika kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra blender'dan geçiyoruz. Üzerine çok az su ekleyerek 2-3 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alıyoruz.

Fırında Peynirli Kinoalı Pırasa

Malzemeler:
3 pırasa (beyaz bölümleri)
1 havuç
1 sivri biber
3 çorba kaşığı lor peyniri
1 yumurta
1,5 tatlı kaşığı un
2 tatlı kaşığı beyaz kinoa
2 tatlı kaşığı ayçiçek yağı
Tuz

Hazırlanışı: 
Küçük küçük doğranmış pırasa, sivri biber ve rendelenmiş havucu yağda renkleri değişene kadar kavuruyoruz.

Bu arada kinoayı yıkadıktan sonra üzerine sıcak su koyarak bekletiyoruz. Kavurduğumuz karışım soğuyana kadar kinoa da bekleyebilir. Ardından kavurduğumuz malzemelere un, yumurta, kinoa, lor peyniri ve tuzu ekleyerek karıştırıyoruz.

Sıvı karışımı yağladığımız tepsiye dökerek üzerini susam ve çörek otu ile süslüyoruz. 220 derece fırında 20 dakika pişiriyoruz.

Yulaf Kepekli Vişneli Muffin

Malzemeler: 
1 yumurta
1 tatlı kaşığı bal
1 kabartma tozu
1 vanilya
5 çorba kaşığı yulaf kepeği
1 çorba kaşığı yoğurt
1/2 çorba kaşığı zeytinyağı
Vişne kurusu

Hazırlanışı: 

Yumurtayı çırptıktan sonra vişne kurusu hariç tüm malzemeler eklenerek çırpmaya devam edilir. Sıvı bir kek kıvamına getirilir. Yağlanmış küçük kek kalıplarına karışım dökülür. Üzerine çekirdekleri çıkartılmış vişneler konulur.

200 derecelik önceden 5 dakika ısıtılmış fırında 20 dakika pişirdikten sonra servise hazır.

Mısırlı Kinoa Pilavı

Malzemeler:

1 çorba kaşığı domates salçası

1,5 çorba kaşığı ayçiçek yağı

1 su bardağı kinoa
1 sivri biber

3 su bardağı sıcak su

Mısır

Fesleğen, tuz

Hazırlanışı:

Kinoayı sıcak suda yarım saat bekletip ardından soğuk suyla iyice yıkayın. Salçayı yağda kavurun. Sonra küçük doğradığınız biberleri ekleyin ve biraz daha kavurun. Ardından üzerine sıcak suyu ekleyin. Üzerine kinoayı ekleyin ve suyu çekmesini bekleyin. Suyu çekmesine yakın mısırları ve tuzu ekleyin. Tabağa aldığınızda üzerini kekik ya da fesleğen ile süsleyebilirsiniz. 

Lor Peynirli Dukan Ekmeği

Malzemeler:

8 yemek kaşığı yulaf kepeği

3 yemek kaşığı lor peyniri

5 yemek kaşığı süt

3 adet yumurta

1 yemek kaşığı yoğurt

1 kabartma tozu

Tuz, fesleğen, pul biber, keten tohumu

Hazırlanışı:

Tüm malzemeleri karıştırıp sıvı bir hamur kıvamına getiriyoruz. Ayçiçek yağı sürdüğümüz tepsiye alıyoruz. Yarım saate yakın 200 derecelik fırında pişiriyoruz. Rengi değiştiğinde ıslattığımız bir bıçağı batırarak içinin pişip pişmediğini kontrol edebiliriz. Yemeklerin ya da çayın yanında tüketilebilecek güzel bir ekmek oluyor.

Damla Çikolatalı İrmik Helvası

Malzemeler:

1,5 tatlı kaşığı ayçiçek yağı

1 çay bardağı irmik

200 ml süt

3 kaşık toz şeker

Üzeri için: Damla çikolata

Hazırlanışı:

Yağ ile irmiği kavuruyoruz. Ardından üzerine şekeri ekleyerek kavurmaya devam ediyoruz. Renkleri değiştiğinde sütü ekliyoruz. Dilerseniz sütün tamamını çekmeden ceviz de ekleyebilirsiniz. Verdiğim ölçülerden orta boy 1 kase irmik helvası çıkıyor. Üzerini de damla çikolatalar ile süsleyebilirsiniz.

Susamlı Biberli Tavuk

Malzemeler:

1 tavuk göğsü

1 adet çarliston biber

1 adet kırmızı biber

1 tatlı kaşığı Ayçiçek yağı

Tuz, pul biber, susam, fesleğen

Hazırlanışı:

Tavuk göğsünü uzun dilimler halinde kesin. Biberleri çok da küçük olmayan bir şekilde doğrayın. Biberler ve tavukları bir kabın içine alın. Ardından tuz ve baharatları ekleyin. Bu karışımı fırın torbasının içine dökün ve torbanın birkaç noktasından delikler açın. 25 dakika kadar 200 derece fırında pişirin. Tavukların piştiğinden emin olmak için çatal batırarak kontrol edebilirsiniz. (Dilerseniz içine biberlerin yanı sıra havuç, patates, bezelye gibi başka malzemeler de ekleyebilirsiniz.)

Muzlu Chia Pudingi

Malzemeler:

200 ml süt

2 çorba kaşığı Chia tohumu

1 paket vanilya

Yarım adet muz

Üzeri için: Goji berry, ceviz, vişne kurusu

Hazırlanışı:

Bu hafif tatlı için süt, Chia tohumu, vanilya ve ezdiğiniz muzu 5 dakika ocak üzerinde pişirin. Hemen sıcakken kavanoz ya da kaselere alın. (Bu ölçülerden 2 küçük kase için çıkıyor) Soğuduktan sonra buzdolabına alın. Chia pudinginin iyice kalıplaştığını göreceksiniz.  1-2 saat sonra istediğiniz malzemelerle tatlınızı süsleyebilirsiniz. Ben Goji berry, ceviz ve vişne kurusu kullandım. 

Bulgurlu Mantar Çorbası

Malzemeler: 

6-7 adet kültür mantarı
Yarım soğan
Ayçiçek yağı
1 sivri biber
1 çorba kaşığı un
1 kaşık salça (tercihe göre biber ya da domates salçası olabilir)
1 çay bardağı haşlanmış bulgur ve yarısı kadar tel şehriye
Tuz

Üstü için: Maydanoz ve pul biber

Hazırlanışı: 

Ayçiçek yağı ile küçük küçük doğranmış soğanları kavuruyoruz.Ardından önce unu ardından da küçük doğranmış sivri biberi ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Salçayı, dilimlediğimiz mantarları ve bulgur ile tel şehriyeyi ekliyoruz. Üzerine 3-4 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyip karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz. Tuzu da ekleyip mantarlar pişene kadar kaynatmaya devam ediyoruz. Kaseye aldığımızda üstünü maydanoz ve pul biber ile süsleyebilirsiniz.